Хитин, имеющийся в покрове раков, содержит большое количество биологически активных веществ, а они обладают превосходными заживляющими свойствами и считаются антисептиками. Поскольку раки предпочитают исключительно чистые водоемы, то можно смело употреблять их в пищу человеку. В грязи раки не живут, а питаются продуктами растительного происхождения и свежей рыбой.
